Главная
О нас
Наши собаки
- Репортаж
- Фотоальбом
- Видео
Информация
- Новости
- Статьи
- Ветеринария
- Разное
Юмор
Форум
Контакты

Это интересно

ОКД
ЗКС
ИПО
КНПВ
Мондиоринг
Большой ринг
Французский ринг
Аджилити
Фризби

Опрос

Какой уровень дрессировки необходим Вашей собаке?

	Элементарное послушание в быту
	Чёткое выполнение команд
	Спорт и соревнования

Полезные ссылки

РКФ

Все о дрессировке собак

Стрижка собак в Коломне

Поиск по сайту

Журнал по контролю за качеством готовой продукции (бракеражный) (Форма). Журналы для контроля качества готовой продукции

Журнал контроля качества готовой продукции. Форма № К-11: бланк, образец 2018

ЖУРНАЛ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ (ФОРМА К-11)

Заполняется по результатам технических, химических анализов и органолептической оценки качества готовой продукции.

Отбор проб для анализа и определение качества консервов проводятся согласно данной Инструкции и действующим стандартам.

Анализ продукции проводится по показателям, предписанным санитарными требованиями соответствующих стандартов и технических условий на готовую продукцию.

Свободные графы 24 - 28 предназначаются для записи результатов анализов, не указанных в данной форме.

Журнал ведется химиком.

На каждый вид консервов отводится отдельный лист.

и т.д. до конца (линовка через 18 пунктов)

Источник - Инструкция Госкомсанэпиднадзора России 21.07.1992 № 01-19/9-11

blank-obrazets.ru

Контроль качества готовых изделий

Качество хлебной продукции зависит от качества исходного сырья, правильности ведения технологического процесса и контроля за отдельными операциями производства.

Контроль качества хлебобулочных изделий на хлебопекарных предприятиях осуществляют лаборатории и отделы технического контроля.

Оценка качества хлебобулочных изделий

Качество хлебобулочных изделий оценивают в соответствии с требованиями нормативной документации по органолептическим и физико-химическим показателям. Показатели безопасности продукции отражаются в сертификатах соответствия.

К органолептическим показателям относят внешний вид изделий по форме, состоянию поверхности, цвету, состоянию мякиша по пропеченности, промесу, пористости, вкусу и запаху.

Вкус, запах, наличие или отсутствие хруста определяют дегустацией; цвет мякиша, пористость, промес — путем осмотра среза хлеба.

Форма изделий должна соответствовать их названию и характеристике, указанной в нормативной документации.

У хлеба формового она должна быть правильной, соответствующей хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой, без боковых выплывов. У хлеба подового форма должна быть округлой, овальной или продолговато-овальной, не расплывчатой, без притисков, за исключением отдельных видов изделий.

Поверхность изделий не должна иметь крупных трещин и подрывов, на поверхности изделий могут быть надрезы, наколы, продольный или круговой рельеф, различные виды отделки и т. д. в соответствии с технологическими инструкциями приготовления изделий. Для отдельных видов хлебобулочных изделий допускается мучнистость, наличие шва отделителя-укладчика, заваренных комочков смазки для саратовского калача, мелкой сетки трещин для русского каравая, незначительная морщинистость для дорожного хлеба в упаковке.

Мякиш изделий должен быть без комочков и следов непромеса пропеченный, не влажный наощупь, после легкого надавливания мякиш должен принимать первоначальную форму. У заварного хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки мякиш может быть с небольшой липкостью. Пористость - развитая, без пустот и уплотнений, для заварного хлеба мякиш может быть немного уплотненным.

Вкус и запах должны соответствовать данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха.

Физико-химические показатели качества хлеба определяются лабораторными методами и включают определение влажности мякиша, кислотности, пористости, содержания жира и сахара (для изделий, рецептуры которых предусматривают жировые продукты и сахар), а также в зависимости от вида изделия намокаемость (сухарные изделия), набухаемость (бараночные изделия), содержание углеводов, хлорида натрия, йода и т.д. (диетические сорта).

Строго нормируется масса одного изделия. Определение массы отдельного изделия производят взвешиванием не менее 10 шт. изделий без упаковки. Среднюю массу изделия определяют как среднеарифметическую величину одновременного взвешивания 10 шт. изделий. Если невозможно разместить 10 шт. изделий на платформе весов, а также при общей массе изделий, превышающей наибольший предел взвешивания весов, допускается взвешивать изделия поштучно или по несколько штук на одних и тех же весах с суммированием результатов отдельных взвешиваний.

Физико-химические показатели определяют в течение установленных сроков реализации продукции, но не ранее, чем через час с момента выхода изделий из печи для мелкоштучных изделий массой 200 г и менее и не ранее чем через 3 ч для всех остальных изделий и не позднее 48 ч — для хлеба из обойных сортов муки, 24 ч — для пшеничного хлеба из сортов муки, 16 ч — для булочных изделий.

Согласно ГОСТ 26984-86, форма подового Столичного хлеба должна быть округлая, овальная или продолговато-овальная, не расплывчатая, без притисков. Поверхность хлеба шероховатая, без крупных подрывов. Допускаются наколы, трещины, мучнистость нижней и верхней корки подового хлеба. Цвет - от светло-коричневого до темно-коричневого. Мякиш должен быть пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Пористость развитая, без пустот и уплотнений. Не допускается отслоение корки от мякиша. Вкус слегка кисло-сладкий, без постороннего привкуса. Запах, свойственный данному виду хлеба.

Согласно ГОСТ 24557-89, форма ватрушек сдобных с творогом должна быть нерасплывчатая, без притисков. Поверхность- с открытой творожной начинкой. Цвет – от светло- до темно-коричневого, у начинки – светло-желтый, допускается наличие пятен более темного цвета. Вкус сладкий, без посторонних привкусов, запах начинки– с легким запахом ванилина.

В соответствии с инструкцией о работе производственных технологических лабораторий хлебопекарных предприятий результаты контроля должны фиксироваться в лабораторных журналах.

Форма Ms 1 — журнал результатов анализа муки.

Форма № 2 — журнал результатов анализа сырья.

Форма № 3 - журнал результатов анализа хлебобулочных изделий.

Форма № 3 а — журнал контроля готовых кондитерских изделий и полуфабрикатов.

Форма № 4 — Рецептура и технологические указания по сортам изделий.

Форма № 5 — журнал передачи стеклянной посуды.

Форма № 6 - журнал учета металломагнитной примеси в сырье.

Форма № 7 - журнал контроля производства хлебобулочных изделий.

Форма № 7 а — журнал контроля производства кондитерских изделий.

Формы лабораторных журналов распространяются на все предприятия хлебопекарной промышленности, имеющие производственные технологические лаборатории (ПТЛ), а также на все производственные технологические лаборатории объединения (управления) хлебопекарной промышленности.

В случае проведения лабораторией арбитражных или выборочных анализов (по одному или нескольким показателям) заполняются только графы, в которые записываются показатели, подлежащие проверке данными анализа.

Записи должны производиться четко и обязательно чернилами.

Результаты каждого анализа, записанные в журнал, должны быть подписаны лицом, проводившим анализ. Начальник лаборатории выборочно проверяет и подписывает результаты анализа.

В журналах как в текстовой части, так и в цифровых данных, недопустимы помарки и подчистки.

Исправления ошибочных записей производятся путем зачеркивания неправильного текста или цифровых данных и подписания правильного текста или цифровых данных и должны подтверждаться подписью лица, внесшего исправление.

Срок хранения лабораторных журналов по качеству сырья и готовой продукции — 5 лет, по контролю производства — 3 года.

Порядок заполнения журналов. Все формы журналов заполняются лицами, проводившими анализы.

В журнале результатов анализа муки (форма №1) записываются общие сведения о качестве муки, поступающей на склады хлебопекарных предприятий:

данные качественных удостоверений или документов, их заменяющих;
результаты анализа, проведенного лабораторией;
заключение о качестве партии муки, порядке ее использования.

Сведения о качестве каждого сорта муки (ржаной обойной, ржаной обдирной, ржаной сеяной, пшеничной обойной, второго, первого, высшего сорта и др.) записываются отдельно в вышеперечисленном порядке, для чего журнал разбивается на несколько частей в соответствии с количеством сортов муки или заводятся несколько журналов (при большом количестве анализов), которые являются продолжением журнала № 1.

В журнал (форма №2) записываются сведения о качестве всего сырья (жир, сахар и др.), поступающего на склады контролируемых лабораторией предприятий:

данные удостоверений о качестве;
результаты анализа, проведенного лабораторией;
заключение о качестве сырья.

Для каждого вида сырья отводится отдельно одна или несколько страниц.

В журналах (формы №3 и За) записываются результаты анализа лабораторных образцов хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, вырабатываемых предприятием.

Результаты анализа образцов готовой продукции записываются после окончания анализа. Наименование граф журналов результатов анализа бараночных, сухарных изделий, сухарей панировочных изменяется в соответствии с показателями стандартов на эти сорта изделий.

В журнале (форма №4) записываются рецептуры и показатели технологического процесса приготовления каждого сорта изделий, вырабатываемых предприятием. При приготовлении теста в дежах расчет рецептур ведется исходя из емкости деж; при приготовлении теста в агрегатах непрерывного действия в зависимости от системы агрегата расчет рецептур ведется на один замес, или, исходя из расчете расхода сырья в 1 мин (15 с или 30 с).

Записи ведутся технологом или начальником лаборатории в двух экземплярах: один экземпляр хранится в лаборатории, второй вручается под расписку начальнику смены (бригадиру).

Если нет изменений, делается отметка о продлении ранее действующей рецептуры и технологического режима.

В журнале (форма №5) записывается количество каждого вида стеклянной посуды и измерительных приборов (термометр, ареометр и др.), необходимых для работы сменного технолога и др. лиц, осуществляющих контроль в смене.

В журнале (форма №6) записываются ежесуточное количество и характер металломагнитной примеси, которая снимается дежурным слесарем совместно с технологом или бригадиром с магнитоуловителей просеивательной системы.

В журналах (форма №7 и № 7а) ежесменно записываются результаты контроля технологического процесса приготовления хлеба и хлебобулочных изделий (№ 7) и кондитерских (№ 7а) изделий в соответствии с объемом работы предприятия.

Записи в журнале производятся сменным технологом. На предприятиях, не имеющих по штатному расписанию сменных технологов, или при их отсутствии, записи в журнале производятся работником, осуществляющим выборочный контроль технологического процесса производства.

Контроль рецептуры производится в момент закладки сырья. При периодическом замесе контроль производится на один замес, при непрерывном - в течение 1 мин (15 с или 30 с). [17,18,19]

studfiles.net

Журнал контроля качества готовой продукции Форма № К-11

Приложение 4 к Инструкции о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питанияЖУРНАЛ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ (ФОРМА К-11)Заполняется по результатам технических, химических анализов и органолептической оценки качества готовой продукции.Отбор проб для анализа и определение качества консервов проводятся согласно данной Инструкции и действующим стандартам.Анализ продукции проводится по показателям, предписанным санитарными требованиями соответствующих стандартов и технических условий на готовую продукцию.Свободные графы 24 - 28 предназначаются для записи результатов анализов, не указанных в данной форме.Журнал ведется химиком.На каждый вид консервов отводится отдельный лист.

------------------------------------------------------------------

Форма К-11Предприятие ________________________

ЖУРНАЛКОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИс ___________________ по ___________________(число, месяц, год) (число, месяц, год)

Наименование готовой продукции _______________________________

-------------------------------------------------------------------------------------------¦ N ¦Дата ¦Дата ¦Вид ¦Коли- ¦Технический ¦ Химический анализ¦п/п¦про- ¦выра-¦тары ¦чество ¦ анализ +----------------------------------------------T¦ ¦веде-¦ботки¦и ¦выра- +------------+сухие¦ сахар, % ¦жир,¦ве-¦титру-¦массо-¦<...>¦¦ ¦ния ¦(чис-¦раз- ¦ботан- ¦мас-¦соотно-¦ве- +-----------+ % ¦ли-¦емая ¦вая ¦ ¦¦ ¦ана- ¦ло, ¦мер ¦ной ¦са ¦шение ¦щест-¦ин- ¦об- ¦ ¦чи-¦кис- ¦доля ¦ +¦ ¦лиза ¦ме- ¦(но- ¦про- ¦нет-¦компо- ¦ва, %¦верт-¦щее ¦ ¦на ¦лот- ¦хлори-¦ ¦¦ ¦ ¦сяц, ¦мер) ¦дукции ¦то, ¦нентов,¦ ¦ный ¦коли-¦ ¦pH ¦ность,¦дов, %¦ ¦¦ ¦ ¦сме- ¦банки¦в физи-¦г ¦% ¦ ¦ ¦чест-¦ ¦ ¦% ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦на) ¦ ¦ческих ¦ +-------+ ¦ ¦во ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦банках ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+---+-----+-----+-----+-------+----+---+---+-----+-----+-----+----+---+------+------+-----++---+-----+-----+-----+-------+----+---+---+-----+-----+-----+----+---+------+------+-----+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----+-----+-----+-----+-------+----+---+---+-----+-----+-----+----+---+------+------+-----+

---------------------------------------------------------------------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Орга- ¦Сорт ¦Зак- ¦Ре- ¦Под- ¦--------------------------------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нолеп-¦по ¦лю- ¦зуль-¦пись ¦¦ Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тичес-¦заклю-¦чение¦тат ¦хими-¦¦ мг/кг или мг/куб. дм ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кая ¦чению ¦ ¦пов- ¦ка ¦-+------------------------------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦оценка¦дегус-¦ ¦тор- ¦ ¦¦медь¦цинк¦оло-¦ртуть¦сви-¦кад-¦мышь-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таци- ¦ ¦ного ¦ ¦¦ ¦ ¦во ¦ ¦нец ¦мий ¦як ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦онной ¦ ¦ана- ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦комис-¦ ¦лиза ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сии ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-+----+----+----+-----+----+----+-----+--+--+--+---+--+------+------+-----+-----+-----+-+----+----+----+-----+----+----+-----+--+--+--+---+--+------+------+-----+-----+-----+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-+----+----+----+-----+----+----+-----+--+--+--+---+--+------+------+-----+-----+------

и т.д. до конца (линовка через 18 пунктов)

Источник - Инструкция Госкомсанэпиднадзора России 21.07.1992 № 01-19/9-11

ajdocs.ru

Журнал по контролю за качеством готовой продукции (бракеражный) (Форма) - образец РБ 2018. Белформа

Файл текстовой версии: 1,7 кб

Открыть документ в галерее:

Журнал по контролю за качеством готовой продукции (бракеражный) (Форма). Страница 1

Текст документа:

Утвержден постановлением Минздрава от 12.12.2012 N 197

Форма

ЖУРНАЛ по контролю за качеством готовой продукции (бракеражный) Начат ___________________ 20__ г. Окончен _________________ 20__ г. ------------------------------------------------------------------------------------ ¦ ¦Наименование¦ Оценка ¦Разрешение ¦ ¦ ¦ ¦ готовой +--------------------------------------------+на выдачу и¦ ¦ ¦ ¦ продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ указания, ¦ ¦ ¦Дата¦ (завтрак, ¦выполнения¦доброкачест-¦правильности¦ C- ¦ данные ¦Подписи¦ ¦ ¦ обед, ¦ меню ¦ венности ¦ кулинарной ¦витами-¦ членами ¦ ¦ ¦ ¦ полдник, ¦ ¦ ¦ обработки ¦низации¦бракеражной¦ ¦ ¦ ¦ ужин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ комиссии ¦ ¦ +----+------------+----------+------------+------------+-------+-----------+-------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +----+------------+----------+------------+------------+-------+-----------+-------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ -----+------------+----------+------------+------------+-------+-----------+--------

Приложения к документу:

Какие документы есть еще:

Что еще скачать по теме «Журнал»:

Каким должен быть правильно составленный трудовой договорТрудовой договор определяет взаимоотношения работодателя и сотрудника. От того, насколько досконально будут учтены условия взаимоотношения сторон, его заключивших, зависит соблюдение сторонами прав и обязательств, им предусмотренных.
Как грамотно составить договор займаВзятие денег в заем – явление, достаточно, характерное и распространенное для современного общества. Юридически правильным будет оформить кредитный заем с последующим возвратом средств документально. Для этого стороны составляют и подписывают договор займа.
Правила составления и заключения договора арендыНи для кого не секрет, что юридически грамотный подход к составлению договора или контракта является гарантией успешности сделки, ее прозрачности и безопасности для контрагентов. Правоотношения в сфере найма не исключение.
Гарантия успешного получения товаров – правильно составленный договор поставкиВ процессе хозяйственной деятельности многих фирм наиболее часто используется договор поставки. Казалось бы, этот простой, по своей сути, документ должен быть абсолютно понятным и однозначным.

belforma.net

Журнал контроля качества готовой продукции. Форма № К-11

Приложение 4 к Инструкции о порядке

санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания

ЖУРНАЛ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ (ФОРМА К-11)

Свободные графы 24 - 28 предназначаются для записи результатов анализов, не указанных в данной форме.

Журнал ведется химиком.

На каждый вид консервов отводится отдельный лист.

------------------------------------------------------------------ Форма К-11 Предприятие ________________________ ЖУРНАЛ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ с ___________________ по ___________________ (число, месяц, год) (число, месяц, год) Наименование готовой продукции _______________________________ ┌───┬─────┬─────┬─────┬───────┬────────────┬─────────────────────────────────────────────── │ N │Дата │Дата │Вид │Коли- │Технический │ Химический анализ │п/п│про- │выра-│тары │чество │ анализ ├─────┬───────────┬────┬───┬──────┬──────┬─────┬ │ │веде-│ботки│и │выра- ├────┬───────┤сухие│ сахар, % │жир,│ве-│титру-│массо-│<...>│ │ │ния │(чис-│раз- │ботан- │мас-│соотно-│ве- ├─────┬─────┤ % │ли-│емая │вая │ │ │ │ана- │ло, │мер │ной │са │шение │щест-│ин- │об- │ │чи-│кис- │доля │ ├ │ │лиза │ме- │(но- │про- │нет-│компо- │ва, %│верт-│щее │ │на │лот- │хлори-│ │ │ │ │сяц, │мер) │дукции │то, │нентов,│ │ный │коли-│ │pH │ность,│дов, %│ │ │ │ │сме- │банки│в физи-│г │% │ │ │чест-│ │ │% │ │ │ │ │ │на) │ │ческих │ ├───┬───┤ │ │во │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │банках │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ├───┼─────┼─────┼─────┼───────┼────┼───┼───┼─────┼─────┼─────┼────┼───┼──────┼──────┼─────┼ ├───┼─────┼─────┼─────┼───────┼────┼───┼───┼─────┼─────┼─────┼────┼───┼──────┼──────┼─────┼ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ └───┴─────┴─────┴─────┴───────┴────┴───┴───┴─────┴─────┴─────┴────┴───┴──────┴──────┴─────┴ ──────────────────────────────────────┬──┬──┬──┬───┬──┬──────┬──────┬─────┬─────┬─────┐ │ │ │ │ │ │Орга- │Сорт │Зак- │Ре- │Под- │ ─┬────────────────────────────────────┤ │ │ │ │ │нолеп-│по │лю- │зуль-│пись │ │ Токсичные элементы, │ │ │ │ │ │тичес-│заклю-│чение│тат │хими-│ │ мг/кг или мг/куб. дм │ │ │ │ │ │кая │чению │ │пов- │ка │ ─┼────┬────┬────┬─────┬────┬────┬─────┤ │ │ │ │ │оценка│дегус-│ │тор- │ │ │медь│цинк│оло-│ртуть│сви-│кад-│мышь-│ │ │ │ │ │ │таци- │ │ного │ │ │ │ │во │ │нец │мий │як │ │ │ │ │ │ │онной │ │ана- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │комис-│ │лиза │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сии │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ─┼────┼────┼────┼─────┼────┼────┼─────┼──┼──┼──┼───┼──┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┤ ─┼────┼────┼────┼─────┼────┼────┼─────┼──┼──┼──┼───┼──┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┤ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ─┴────┴────┴────┴─────┴────┴────┴─────┴──┴──┴──┴───┴──┴──────┴──────┴─────┴─────┴─────┘

и т.д. до конца (линовка через 18 пунктов)

Источник: Инструкция Госкомсанэпиднадзора России 21.07.1992 N 01-19/9-11

ruforma.info

Ведение журналов контроля и первичный учет хлебопекарного производства

Контроль на хлебопекарных предприятиях включает анализ основного и дополнительного сырья, готовой продукции, а также контроль технологического процесса.

Форма № 1 — журнал результатов анализа муки.

Форма № 2 — журнал результатов анализа сырья.

Форма № 3 — журнал результатов анализа хлебобулочных изделий.

Форма № 3 а — журнал контроля готовых кондитерских изделий и полуфабрикатов.

Форма № 4 — Рецептура и технологические указания по сортам изделий.

Форма № 5 — журнал передачи стеклянной посуды.

Форма № 6 — журнал учета металломагнитной примеси в сырье.

Форма № 7 — журнал контроля производства хлебобулочных изделий.

Форда № 7 а — журнал контроля производства кондитерских изделий.

В случае проведения лабораторией арбитражных или выборочных анализов {по одному или нескольким показателям) заполняются только графы, в которые записываются показатели, подлежащие проверке данными анализа.

Записи должны производиться четко и обязательно чернилами.

В журналах как в текстовой части, так и в цифровых данных, недопустимы помарки и подчистки.

Порядок заполнения журналов. Все формы журналов заполняются лицами, проводившими анализы.

данные качественных удостоверений или документов, их заменяющих;
результаты анализа, проведенного лабораторией;
заключение о качестве партии муки, порядке ее использования.

данные удостоверений о качестве;
результаты анализа, проведенного лабораторией;
заключение о качестве сырья.

Для каждого вида сырья отводится отдельно одна или несколько страниц.

Это интересно

Опрос

Полезные ссылки

Поиск по сайту

Журнал по контролю за качеством готовой продукции (бракеражный) (Форма). Журналы для контроля качества готовой продукции

Журнал контроля качества готовой продукции. Форма № К-11: бланк, образец 2018

ЖУРНАЛ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ (ФОРМА К-11)

Контроль качества готовых изделий

Журнал контроля качества готовой продукции Форма № К-11

Журнал по контролю за качеством готовой продукции (бракеражный) (Форма) - образец РБ 2018. Белформа

Открыть документ в галерее:

Текст документа:

Приложения к документу:

Какие документы есть еще:

Что еще скачать по теме «Журнал»:

Журнал контроля качества готовой продукции. Форма № К-11

Ведение журналов контроля и первичный учет хлебопекарного производства

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ