Это интересно
- ОКД
- ЗКС
- ИПО
- КНПВ
- Мондиоринг
- Большой ринг
- Французский ринг
- Аджилити
- Фризби
Опрос
Полезные ссылки
РКФ
Все о дрессировке собак
Стрижка собак в Коломне
Поиск по сайту
Журнал критических ситуаций на предприятии общественного питания. Какие журналы должны быть в организации и на предприятии общественного питания в обязательном порядке, требования и порядок оформления: по пожарной безопасности, по экологии, по электробезо. Какие журналы должны быть в общепите
ХАССП журналы для общепита от ЦС
Важнейшей частью функционирования любого предприятия общественного питания являются различные журналы, в которых документируются различные процессы – обучения персонала, приема сырья, отбраковки продукции, и т.д. Подобные журналы для предприятий общепита использовались задолго до того, как РФ перешла на стандарты ХАССП – именно по ним и осуществляется контроль деятельности предприятия, проверка соответствующими органами, и др.
Наконец, ведение подобных журналов весьма важно и в самой повседневной работе – это простой и доступный способ оперативного контроля весьма важных параметров, хотя бы температуры холодильников или контроля качества отдельных видов готовой продукции. В то же время, технический регламент не указывает на необходимость ведения большого количества журналов конкретного типа. В основном, это касается лишь журнала входного контроля поступающих пищевых продуктов – остальные же просто определяются по ходу составления плана ХАССП, и зависят от специфики предприятия.
Общее количество используемых журналов для разных предприятий общепита составляет сотни разновидностей. Среди них очень много различных бракеражных журналов, в разрезе конкретной продукции (например, выпечки или салатов), т.е., касающихся проверки качества. Такие журналы для общепита могут вестись в очень больших количествах – по контролю качества различной готовой продукции (сладкие блюда, завтраки, напитки, и т.д.), а также по качеству поступающего сырья, тоже в разрезе отдельных разновидностей.
Также очень важными являются журналы микробиологического контроля (их ведение как раз и прописывается в процедурах по ХАССП (HACCP)) и контроля температурного режима в разных контрольных точках. Если рассматривать только минимально необходимые журналы для ведения деятельности общепита, то их будет около десятка – уже упоминавшийся по контролю сырья, бракераж продукции, контроля температуры в холодильниках, использование жиров (например, фритюрных), санитарный журнал, учет инструктажа по пожарной безопасности, контроля здоровья персонала, осмотра работников на наличие заболеваний кожи, учета проведения уборок, регистрации микробиологических проверок. Не все эти журналы имеют отношение к проверке работы системы ХАССП, но любое предприятие-общепит проверяют довольно много различных организаций.
cs-garant.ru
Документы для Роспотребнадзора (санитарные документы для СЭС)
Разработка и оформление санитарной документации для любых видов деятельности.
Документы для Роспотребнадзора, или так называемые документы для СЭС (санитарные документы), должны быть в наличии у каждой организации и индивидуального предпринимателя, независимо от видов деятельности и формы собственности. Санитарная документация в обязательном порядке требуется органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора при проведении контрольно-надзорных мероприятий. Ряд документов для СЭС необходимо оформлять до начала деятельности, а некоторые допускается дооформлять в процессе ее осуществления. Без документов для Роспотребнадзора невозможно предусмотреть и выполнить все требования Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99 г., в частности проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия по соблюдению санитарных норм и правил, что является прямой обязанностью всех без исключения организаций и индивидуальных предпринимателей (статья 11).
Роспотребнадзор - перечень документов
Какие документы нужны для СЭС (Роспотребнадзора) при открытии, и какие документы для проверки Роспотребнадзора (СЭС) могут пригодиться?
Специалисты нашего Центра помогут ответить на эти вопросы и в кратчайшие сроки оформят для Вас всю необходимую санитарную документацию, полностью отвечающую санитарным правилам и нормам:
Для всех регионов и городов Российской Федерации:
- Программа (план) производственного контроля - Система ХАССП (для заведений общепита, пищевых производств, сельскохозяйственных предприятий)- Комплект «Санитарные журналы учета» (входит в Пакет СЭС)- Журнал учета дезинфицирующих средств (с расчетом потребности)- Схема обращения с медицинскими отходами- Инструкция по обращению с медицинскими отходами- Пакет нормативной документации «СанПиНы и Законы» - бесплатно, входит в Пакет СЭС- Набор приказов для внедрения санитарной документации - бесплатно, входит в Пакет СЭС- Санитарный паспорт гостиницы- Список контингента работников, подлежащих медицинским осмотрам (зачастую входит в ППК -см. выше)- Рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды
Для Санкт-Петербурга и Ленинградской области:
- Санитарно-эпидемиологическое заключение- Уведомление о начале предпринимательской деятельности- Договор на лабораторный производственный контроль (иссследования)- Договор на дератизацию и дезинсекцию- Санитарные журналы (в т.ч. журналы проверок, производственного контроля и др.)- Санитарный аудит помещений, процессов, оборудования (при открытии, размещении или текущий аудит)- Договор на вывоз бытовых отходов (ТБО, мусора)- Договор на вывоз и утилизацию люминесцентных ламп - Договор с прачечной на стирку белья и спецодежды - Договор на проведение медосмотров персонала- Договор на проверку эффективности работы вентиляционных каналов, акт проверки- Договор на контроль стерилизующей аппаратуры (биотестирование)- Результаты (протоколы) лабораторных и инструментальных исследований- Экспертное заключение на результаты лабораторных исследований- Свидетельство о государственной регистрации продукции- Договор на очистку и дезинфекцию систем вентиляции и кондиционирования- Договор на вывоз пищевых отходов- Договор на вывоз медицинских и фармацевтических отходов- Договор на техническое обслуживание медтехники, акт проверки- Журнал по уходу за вентиляционной системой- Комплекты документов «Эко-Стандарты», "Охрана труда и техника безопасности», "Пожарная безопасность"- Журнал учета проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей- Санитарный паспорт объекта (ДЛЯ ГОСТИНИЦ)
При заказе полного пакета санитарной документации действуют выгодные скидки.
Перечень документов для Роспотребнадзора (СЭС), которые потребуются при открытии общепита (кафе-бара, ресторана, столовой), магазина, парикмахерской, салона красоты, медицинского центра, стоматологии, гостиницы, аптеки, автошколы, пищевого производства, различается для разных типов предприятий. Нашим Центром подготовлены полные пакеты документов СЭС для различных видов деятельности. Какие документы проверяет Роспотребнадзор - полный перечень необходимых санитарных документов для любого вида деятельности вы сможете заказать в разделе СОГЛАСОВАНИЕ В СЭС.
Оформленный пакет документов для СЭС - обязательное условие для прохождения такой процедуры, как получение санитарно-эпидемиологического заключения на вид деятельности в органах Роспотребнадзора.
Следует отметить, что документом, предусматривающим все меры по выполнению требований Роспотребнадзора (СЭС), является программа производственного контроля. Это первоочередной документ для любой организации. Отсутствие документов СЭС расценивается проверяющими как нарушение требований санитарного законодательства и влечет за собой наложение административных штрафов с выдачей предписания об устранении нарушений.Если же на вашем предприятии нет самой программы производственного контроля, это может обернуться приостановлением деятельности и передачей дела в судебные органы (ст. 6.3., 6.4.КоАП).
Оформить документы, проверяемые Роспотребнадзором - дело не простое, поэтому лучше доверить выполнение этой работы профессионалам, имеющим опыт сотрудничества с органами санитарного надзора. Не стоит «лопатить» интернет, выискивать и читать множество санитарных правил и норм, стоять в длинным очередях государственных органов, достаточно обратится за помощью в наш Центр и мы обеспечим Вас полным комплектом санитарной документации в «одно окно», от сбора исходных документов до получения разрешительной документации в Роспотребнадзоре. Также бесполезно узнавать о перечне документов у чиновников Роспотребнадзора, ибо консультации не входят в их обязанности, и они просто не станут Вам ничего объяснять и положат трубку.
Специалисты нашего Центра окажут Вам максимум внимания, проконсультируют по любым вопросам санитарно-эпидемиологического законодательства, выдадут рекомендации, при необходимости проведут санитарный аудит объекта, приведут в порядок всю вашу санитарную документацию.
С чего начать оформлять документы для проверки Роспотребнадзора? Какие санитарные журналы необходимы на предприятии?
Список документов для СЭС подбирается индивидуально для каждой организации, в зависимости от специфики проводимых работ и оказываемых услуг.
Комплект санитарных документов в первую очередь необходим организациям общественного питания, продовольственной торговли, коммунально-бытового обслуживания, на пищевом производстве, в медицинских учреждениях.
Наличие правильно оформленной санитарной документации, а также регулярное проведение производственных лабораторных исследований, таких как анализ воды, анализ воздуха, измерения физических факторов на рабочих местах- это гарантия его санитарно-эпидемиологического благополучия.
Аккредитованная испытательная лаборатория нашего Центра проводит весь спектр исследований и анализов в рамках производственного контроля.
УЗНАТЬ, ЧТО ВХОДИТ В ПОЛНЫЙ ПАКЕТ СЭС
Нормативные документы Роспотребнадзора
Какие существуют требования СЭС (Роспотребнадзора) к помещениям? Куда бежать, кому звонить, где искать нужный санпин, приказ, закон, постановление, чтобы у инспектора при проверке СЭС не возникло вопросов, на которые Вы не сможете ответить?
Как известно, незнание закона не освобождает от ответственности перед ним. Поэтому Вам всегда нужно быть «начеку», то есть как минимум подготовленными к визиту проверяющих из СЭС. Дабы не «кормить» инспектора обещаниями подготовить в ближайшее время документы для СЭС или найти нужные бумаги, которые «где-то были» (помните - время проверки инспектора строго регламентировано, поэтому он вправе при нахождении на объекте сразу составить протокол об административном правонарушении), приведем список основных, наиболее востребованных нормативно-правовых актов санитарного законодательства, которые обязательно вам пригодятся.
Итак, вооружаемся законами и санитарными правилами:
- Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52 от 30.03.99г.
- Федеральный закон РФ от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
- СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
- СП 3.5.3.1129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации»
- СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 30 мая 2003 г.)
- СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»
- СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
- СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления"
- СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки»
- СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»
По вопросу достаточности комплекта санитарной документацииуточняйте информацию у наших специалистов, или выберите и закажите готовый Комплект СЭС для Вашего региона и вида деятельности ЗДЕСЬ.
С полным перечнем нормативной санитарной документации Вы сможете ознакомиться в разделе Санитарные правила и нормы. Специалисты нашего Центра постоянно ведут обновление правовой базы. При необходимости, мы готовы оформить полный комплект нормативов «САНПИНЫ» в соответствии с осуществляемой на вашем предприятии деятельностью.
Для отдельных типов объектов, производств, предприятий коммунальной сферы имеются специальные узконаправленные отраслевые санитарные нормы и правила. Требования, входящие в круг интересов органов Роспотребнадзора, также можно встретить в технических регламентах, например, на производство молока и молочной продукции, ГОСТах, СНИПах и в других документах. Все нормативы, о которых идет речь, обязательно содержат установленные Российским законодательством требования к условиям обеспечения благоприятной среды обитания человека, качества продукции, охране окружающей среды и т.д.
Ответственность за выполнение требований санитарно-эпидемиологического и экологического законодательства возложена на руководителей организаций и индивидуальных предпринимателей.
Доверьте выполнение задач по разработке и оформлению санитарной документации профессионалам, и Вы значительно сэкономите свои силы и время, минимизируете затраты на данный раздел работы, а также освободитесь от нежелательных разбирательств с надзорными органами.
Специалисты Единого центра экологии и дезинфекции в течение 1-2 дней подготовят для Вас необходимые документы для Роспотребнадзора (СЭС).
ЗАКАЗАТЬ ГОТОВОЕ РЕШЕНИЕ СЭС
 | Прием заказов: Все регионы: 8 (800) 550 12 52 8 (812) 416 32 01 Е-mail: [email protected] |  |
Оформление документов в СЭС для всех регионах РФ, в т.ч.:
Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Нижний Новгород, Самара, Казань, Омск, Челябинск, Ростов-на-Дону, Уфа, Волгоград, Пермь, Красноярск, Краснодар, Тверь, Великий Новгород, Смоленск, Тула, Орел, Брянск, Саратов, Чита, Петропавловск Камчатский, Улан-Удэ, Липецк, Вологда, Мурманск, Архангельск, Сыктывкар, Томск, Барнаул, Иркутск, Махачкала, Назрань, Нальчик, Петрозаводск, Йошкар-Ола, Саранск, Якутск, Владикавказ, Ижевск, Абакан, Чебоксары, Владивосток, Ставрополь, Хабаровск, Благовещенск, Астрахань, Белгород, Владимир, Воронеж, Иваново, Калининград, Калуга, Кемерово, Киров, Кострома, Курган, Курск, Магадан, Оренбург, Пенза, Псков, Рязань, Южно-Сахалинск, Тамбов, Тюмень, Ульяновск, Ярославль, Биробиджан, Ханты-Мансийск, Нарьян-Мар, Тура, Салехард, Грозный, Крым, Севастополь, Симферополь
Разработка, внедрение и сертификация системы ХАССП на предприятиях пищевой сферыПОДРОБНЕЕ |
ecodez-centr.ru
по пожарной безопасности, по экологии, по электробезо
Журнал гнойничковых заболеваний - это журнал учёта медицинских осмотров работников , заводится для контроля за физическим состоянием сотрудников в целях определения их готовности к рабочему процессу. Этот типовой формы документ необходим предприятиям общепита, лечебным и прочим учреждениям. Здоровье работника имеет важное значение и с точки зрения его интересов, и с точки зрения интересов клиентов, коллег работника. Поэтому важно не допускать к работе лиц, страдающих от ряда заболеваний.
Также журнал медосмотров нужен для разного рода проверок . Отражение текущей рабочей ситуации в журнале медицинских осмотров необходимо и самому предприятию, его руководителям.
На титульном листе указывается название фирмы, дата, когда начато ведение.
Данные учёта медицинских осмотров указываются в таблице журнала
Журнал гнойничковый. Содержание таблицы
- ФИО сотрудника, проходящего осмотр
- дата, смена
- итоги медосмотра
- меры, принятые по итогам, причины принятия мер
- подпись проверяющего медработника
Как правильно заполнять журнал гнойничковых заболеваний
В документе для удобства используются условные обозначения:
- Здоров – З
- Отстранён – О
- Не осмотрен – прочерк
По санитарно-гигиеническим правилам, медосмотры на предмет болезней (кожи и прочих) проводятся перед началом каждой рабочей смены.
Врачебный контроль выявляет:
- гной, высыпания на руках и прочих участках кожи – дерматологические проблемы
- ангина, болезни верхних дыхательных путей
- кариес
- И другие проблемы со здоровьем.
Осмотр осуществляет сотрудник лечебно-профилактического учреждения, с которым заключён
biznes100.ru
по пожарной безопасности, по экологии, по электробезо
Журнал гнойничковых заболеваний - это журнал учёта медицинских осмотров работников , заводится для контроля за физическим состоянием сотрудников в целях определения их готовности к рабочему процессу. Этот типовой формы документ необходим предприятиям общепита, лечебным и прочим учреждениям. Здоровье работника имеет важное значение и с точки зрения его интересов, и с точки зрения интересов клиентов, коллег работника. Поэтому важно не допускать к работе лиц, страдающих от ряда заболеваний.
Также журнал медосмотров нужен для разного рода проверок . Отражение текущей рабочей ситуации в журнале медицинских осмотров необходимо и самому предприятию, его руководителям.
На титульном листе указывается название фирмы, дата, когда начато ведение.
Данные учёта медицинских осмотров указываются в таблице журнала
Журнал гнойничковый. Содержание таблицы
- ФИО сотрудника, проходящего осмотр
- дата, смена
- итоги медосмотра
- меры, принятые по итогам, причины принятия мер
- подпись проверяющего медработника
Как правильно заполнять журнал гнойничковых заболеваний
В документе для удобства используются условные обозначения:
- Здоров – З
- Отстранён – О
- Не осмотрен – прочерк
По санитарно-гигиеническим правилам, медосмотры на предмет болезней (кожи и прочих) проводятся перед началом каждой рабочей смены.
Врачебный контроль выявляет:
- гной, высыпания на руках и прочих участках кожи – дерматологические проблемы
- ангина, болезни верхних дыхательных путей
- кариес
- И другие проблемы со здоровьем.
Осмотр осуществляет сотрудник лечебно-профилактического учреждения, с которым заключён договор на медосмотры .
О каждом негативном результате осмотра, отстранении медработник обязан письменно сообщить руководителю предприятия. Гнойничковый журнал может быть затребован для ознакомления службой СЭС и другими контролирующими органами.
Список прошедших контроль должен точно соответствовать списку работающих в данную смену людей.
К исполнению трудовых обязанностей не допускают лиц, имеющих:
- ожоги
- гнойничковые заболевания
- ссадины
- фурункулы
- царапины, раны
- катаральные явления верхних дыхательных путей, ангина
Как и все документы учёта установленной формы, гнойничковый журнал нумеруется , прошнуровывается, сопровождается печатью организации, подписывается директором.
Компания СЭС-ДОК может изготовить для Вас журнал учёта медицинских осмотров работников, а также помочь в его заполнении, подготовке к проверке Роспотребнадзора.
Если Вас интересует журнал учёта медицинских осмотров работников, обращайтесь – мы ответим на любые вопросы. Работаем с любой санитарной документацией.
biznes100.ru
