Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья - изготовление и продажа в Самаре и по России. Журнал входного контроля пищевых продуктов продовольственного сырья

Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья (Приложение 4)

Нормативный документ  Приложение 4 к Методическим указаниям МосМУ 5.1.008-01

Приложение 4к Методическим указаниямМосМУ 5.1.008-01(рекомендуемое)

Форма: Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья (рекомендуемая форма) (Методические указания Главного государственного санитарного врача по г. Москве от 21.12.2001 N МОСМУ 5.1.008-01)

Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья  (бракеражный журнал) предназначен для  предприятий продовольственной торговли, общественного питания и продовольственных складов согласно СП 2.3.6.1079-01 (СП 2.3.6.1254-03 Дополнение №1 к СП 2.3.6.1079-01) «Санитарно-эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ Г.Г. Онищенко 6 ноября 2001 г. и зарегистрированные в Минюсте России  (регистрационный № 3077 от 07.12.01 г.), СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ Г.Г. Онищенко 6 сентября 2001 г. и зарегистрированные в Минюсте РФ (регистрационный № 2956 от 28.09.01 г.), СП 1.1.1058-01  «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий», утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ Г.Г. Онищенко 10 июля 2001 г. и зарегистрированные в Минюсте РФ (регистрационный №3000 от 30.1001 г.), СП 1.1.2193-07 «Изменение и дополнения №1 к санитарным правилам «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ Г.Г. Онищенко 27.03.2007 г. и зарегистрированные в Минюсте РФ (регистрационный № 9357 от 26.04.07г.).

Журнал входного контроля сырья на предприятии – документ, содержащий подробную оценку с помощью системы баллов по следующим показателям:

1. Органолептические.

2. Физико-химические.

3. Содержание потенциально опасных химических веществ.

4. Микробиологические.

5. Паразитологические.

Данный типовой документ необходим всем предприятиям, связанным с приготовлением пищи, а именно:

• Кафе и рестораны
• Предприятиям питания
• Кулинарным лавкам
• Кондитерским фабрикам
• Заводам по производству продуктов и т.д.

При установлении нарушения по части ведения журнала входного контроля или его отсутствия Роспотребнадзор предусматривает административную ответственность в соответствии со статьей 6.6. КоАП РФ. Денежные взыскания для организации начинаются с 30 000 рублей, для ИП и должностных лиц с 5000 рублей, а для простых граждан от 1000 рублей. Возможна приостановка деятельности до 3 месяцев.

 

rosecocentr.ru

Журнал входного контроля пищевых продуктов продовольственного сырья (рекомендуемая форма)

 

Приложение 4 к Методическим указаниям МосМУ 5.1.008-01 (рекомендуемое)

1. ЖУРНАЛ ВХОДНОГО КОНТРОЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------¦Дата, время ¦Наименование  ¦Условия         ¦Соответствие     ¦Результаты         ¦Лабораторные  ¦Предельный ¦Примечания ¦Подписи лиц,  ¦¦поступления ¦продукта с    ¦транспортировки ¦упаковки,        ¦органолептической  ¦исследования  ¦срок       ¦           ¦ответственных ¦¦продукции,  ¦указанием     ¦                ¦маркировки       ¦оценки             ¦(отметка об   ¦реализации ¦           ¦за прием и    ¦¦товара      ¦изготовителя, ¦                ¦гигиеническим    ¦доброкачественности¦отборе проб   ¦(дата, час)¦           ¦входной       ¦¦            ¦поставщика,   ¦                ¦требованиям,     ¦                   ¦для           ¦           ¦           ¦контроль      ¦¦            ¦номера партии ¦                ¦наличие и        ¦                   ¦исследований  ¦           ¦           ¦              ¦¦            ¦и других      ¦                ¦правильность     ¦                   ¦и их          ¦           ¦           ¦              ¦¦            ¦реквизитов    ¦                ¦оформления       ¦                   ¦результаты)   ¦           ¦           ¦              ¦¦            ¦товара        ¦                ¦товарно-         ¦                   ¦              ¦           ¦           ¦              ¦¦            ¦              ¦                ¦сопроводительной ¦                   ¦              ¦           ¦           ¦              ¦¦            ¦              ¦                ¦документации     ¦                   ¦              ¦           ¦           ¦              ¦-------------+--------------+----------------+-----------------+-------------------+--------------+-----------+-----------+---------------

Источник - Методические указания Главного государственного санитарного врача по г. Москве от 21.12.2001 № МОСМУ 5.1.008-01

 

ajdocs.ru

Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья (рекомендуемая форма)

Приложение 4 к Методическим указаниям

МосМУ 5.1.008-01 (рекомендуемое)

1. ЖУРНАЛ ВХОДНОГО КОНТРОЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

┌────────────┬──────────────┬────────────────┬─────────────────┬───────────────────┬──────────────┬───────────┬───────────┬──────────────┐ │Дата, время │Наименование │Условия │Соответствие │Результаты │Лабораторные │Предельный │Примечания │Подписи лиц, │ │поступления │продукта с │транспортировки │упаковки, │органолептической │исследования │срок │ │ответственных │ │продукции, │указанием │ │маркировки │оценки │(отметка об │реализации │ │за прием и │ │товара │изготовителя, │ │гигиеническим │доброкачественности│отборе проб │(дата, час)│ │входной │ │ │поставщика, │ │требованиям, │ │для │ │ │контроль │ │ │номера партии │ │наличие и │ │исследований │ │ │ │ │ │и других │ │правильность │ │и их │ │ │ │ │ │реквизитов │ │оформления │ │результаты) │ │ │ │ │ │товара │ │товарно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сопроводительной │ │ │ │ │ │ │ │ │ │документации │ │ │ │ │ │ └────────────┴──────────────┴────────────────┴─────────────────┴───────────────────┴──────────────┴───────────┴───────────┴──────────────┘

Источник: Методические указания Главного государственного санитарного врача по г. Москве от 21.12.2001 N МОСМУ 5.1.008-01

ruforma.info

ЖУРНАЛ ВХОДНОГО КОНТРОЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

Приложение 4к Методическим указаниямМосМУ 5.1.008-01(рекомендуемое)1. ЖУРНАЛВХОДНОГО КОНТРОЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ,ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ-------------T--------------T----------------T-----------------T-------------------T--------------T-----------T-----------T--------------¬¦Дата, время ¦Наименование ¦Условия ¦Соответствие ¦Результаты ¦Лабораторные ¦Предельный ¦Примечания ¦Подписи лиц, ¦¦поступления ¦продукта с ¦транспортировки ¦упаковки, ¦органолептической ¦исследования ¦срок ¦ ¦ответственных ¦¦продукции, ¦указанием ¦ ¦маркировки ¦оценки ¦(отметка об ¦реализации ¦ ¦за прием и ¦¦товара ¦изготовителя, ¦ ¦гигиеническим ¦доброкачественности¦отборе проб ¦(дата, час)¦ ¦входной ¦¦ ¦поставщика, ¦ ¦требованиям, ¦ ¦для ¦ ¦ ¦контроль ¦¦ ¦номера партии ¦ ¦наличие и ¦ ¦исследований ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦и других ¦ ¦правильность ¦ ¦и их ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦реквизитов ¦ ¦оформления ¦ ¦результаты) ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦товара ¦ ¦товарно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦сопроводительной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦документации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L------------+--------------+----------------+-----------------+-------------------+--------------+-----------+-----------+---------------

ЖУРНАЛ ВЫДАННЫХ, ПОГАШЕННЫХ И УТРАЧЕННЫХ СЕРТИФИКАТОВ ЦЕННЫХ БУМАГ  »

Типовые бланки, договоры »

Читайте также

Популярные документы

www.lawmix.ru

Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья

Продукция в наличии!

Хотите купить или сделать заказ в Самаре?

Приезжайте: ул. Ново-Вокзальная, д. 116, оф. 308

Звоните: +7 (846) 207-10-03; +7 (987) 431-24-01

Пишите на e-mail: [email protected]

Время работы: понедельник-пятница: с 9 до 17 часов без обеда

 

Хотите купить или сделать заказ в другом городе России?

Звоните: +7 (846) 207-10-03; +7 (987) 431-24-01

Пишите на e-mail: [email protected]

Время работы: понедельник-пятница: с 9 до 17 часов без обеда

Доставка по России по тарифам почты России или автотранспортных компаний!

Мы поставляем продукцию по России, в т. ч. в такие города, как:

Абакан Альметьевск Архангельск Астрахань Белгород Бийск Брянск Великий Новгород Владивосток Владикавказ Владимир Витебск Волгоград Волжский Вологда

Воронеж Димитровград Екатеринбург Ижевск Йошкар-Ола Иркутск Казань Калининград Караганда Кемерово Киров Кисловодск Краснодар Красноярск Липецк Магнитогорск

Махачкала Москва Мурманск Набережные Челны Нальчик Нижневартовск Нижнекамск Нижний Новгород Нижний Тагил Новороссийск Новосибирск Норильск Ноябрьск Омск Орел

Оренбург Пенза Пермь Петрозаводск Петропавловск-Камчатский Ростов-на-Дону Рязань Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Симферополь Смоленск Сочи Ставрополь

Сургут Сыктывкар Тверь Тобольск Тольятти Томск Тула Тюмень Уральск Ульяновск Уфа Хабаровск Чебоксары Челябинск Якутск Ярославль

dokument63.ru

Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья

Приложение 9

к СанПиН 2.4.4.2599-10 Таблица 1

ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

Дата и час поступления продовол-го сырья и пищевых продуктов	Наименование пищевых продуктов	Количество поступившего продовол-го сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках)	Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта	Результаты органолептической оценки поступившего продовол-го сырья и пищевых продуктов	Конечный срок реализации продовол-го сырья и пищевых продуктов	Дата и час фактической реализации продовол-го сырья и пищевых продуктов по дням	Подпись ответственного лица	Примечание
1	2	3	4	5	6	7	8	9

В примечании указываются факты списания, возврата продуктов и др.

Таблица 2

ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ГОТОВОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

Дата и час изготовления блюда	Время снятия бракеража	Наименование блюда, кулинарного изделия	Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия	Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия	Подписи членов бракеражной комиссии	Примечание
1	2	3	4	5	6	7

В примечании указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.

Таблица 3

ВЕДОМОСТЬ КОНТРОЛЯ ЗА РАЦИОНОМ ПИТАНИЯ

N п/п	Наименование группы продуктов	Единица измерения	Рекомендуемое количество продуктов (нетто) в день на одного ребенка, в зависимости от возраста	Фактически выдано продуктов в нетто по дням (всего), г на одного человека	В среднем за 21 дней	Отклонение от нор мы в % (+/-)
1	2	3	4	5	6	7
	Мясные продукты в т.ч. колбасные изделия	грамм
	Рыба	грамм
	Яйцо	штук
	Молоко, молочные и кисломолочные продукты	грамм
	Творог	грамм
	Сметана	грамм
	Сыр	грамм
	Масло сливочное	грамм
	Масло растительное	грамм
	Макаронные изделия, крупы, бобовые	грамм
	Сахар	грамм
	Кондитерские и выпечные изделия	грамм
	Картофель	грамм
	Овощи	грамм
	Сухофрукты	грамм
	Кофейный напиток, какао, чай	грамм
	Фрукты свежие	грамм
	Сок	грамм
	Хлеб	грамм

Таблица 4

ФОРМА 4. ЖУРНАЛ ЗДОРОВЬЯ

N п/п	Ф.И.О. работника	Должность	Месяц/дни	отметка
1	2	3	4
Образец заполнения	Иванова Мария Ивановна	подсобный рабочий	12.06.2012	Зд

Примечание:

Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

Условные обозначения:

Зд. - здоров;

Отстранен - отстранен от работы;

отп. - отпуск;

В - выходной;

б/л - больничный лист.

Таблица 5 ЖУРНАЛ ПРОВЕДЕНИЯ ВИТАМИНИЗАЦИИ ТРЕТЬИХ И СЛАДКИХ БЛЮД

Дата	Наименование препарата	Наименование блюда	Количество питающихся	Общее количество внесенного витаминного препарата (гр)	Время внесения препарата или приготовления витаминизированного блюда	Время приема блюда	Примечание
1	2	3	4	5	6	7	8

Таблица 6

ЖУРНАЛ УЧЕТА ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМА ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Наименование производственного помещения	Наименование холодильного оборудования	Температура в град. C	месяц/дни
1	2	3	4

Таблица 7

ЖУРНАЛ УЧЕТА НЕИСПРАВНОСТЕЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО И ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Наименование неисправного оборудования	Дата установления неисправности	Принятые меры (ремонт, изменения в рационе питания)	Дата устранения неисправности	Подпись отв. лица
1	2	3	4	5

filling-form.ru

Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья (рекомендуемая

Приложение 4 к Методическим указаниям МосМУ 5.1.008-01 (рекомендуемое)1. ЖУРНАЛ ВХОДНОГО КОНТРОЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ-------------T--------------T----------------T-----------------T-------------------T--------------T-----------T-----------T--------------¬ ¦Дата, время ¦Наименование ¦Условия ¦Соответствие ¦Результаты ¦Лабораторные ¦Предельный ¦Примечания ¦Подписи лиц, ¦ ¦поступления ¦продукта с ¦транспортировки ¦упаковки, ¦органолептической ¦исследования ¦срок ¦ ¦ответственных ¦ ¦продукции, ¦указанием ¦ ¦маркировки ¦оценки ¦(отметка об ¦реализации ¦ ¦за прием и ¦ ¦товара ¦изготовителя, ¦ ¦гигиеническим ¦доброкачественности¦отборе проб ¦(дата, час)¦ ¦входной ¦ ¦ ¦поставщика, ¦ ¦требованиям, ¦ ¦для ¦ ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦номера партии ¦ ¦наличие и ¦ ¦исследований ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и других ¦ ¦правильность ¦ ¦и их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦реквизитов ¦ ¦оформления ¦ ¦результаты) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦товара ¦ ¦товарно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сопроводительной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L------------+--------------+----------------+-----------------+-------------------+--------------+-----------+-----------+---------------

www.lawmix.ru

---

• 
  Журнал учета выдачи удостоверений по охране труда
• 
  Где в мафии 2 найти все журналы
• 
  Тесты летней резины в журнале авторевю 2015
• 
  Инспектор по делам несовершеннолетних журнал официальный сайт
• 
  Журналы входящие в скопус в 2017 году
• 
  Вопросы практической педиатрии журнал официальный сайт издателя
• 
  Электронный журнал московская школа им ивана ярыгина
• 
  В каком журнале регистрируются все скоростемерные ленты
• 
  В основу строения журналов ордеров положен признак
• 
  Журнал ознакомления с инструкциями по охране труда
• 
  Журнал ежедневного контроля за состоянием охраны труда