Эклеры: лучшие рецепты. Эклер журнал

8 рецептов как приготовить в домашних условиях

Эклеры – воздушное французское удовольствие. Они – пирожные королей и короли среди пирожных!

Ах, это совершенное сладкое счастье – эклеры! Ведь они и правда – идеальны. Французская родословная, легкий воздушный характер, нежная кремовая душа и изящная хрустящая фигура. Эклеры завоевали любовь всего мира, и уже невозможно представить ни одну хорошую кондитерскую без тающих во рту «молний». А именно так переводится «éclair» с французского.

Остается только гадать, чем вызвана подобная ассоциация – восхитительным вкусом, который поражает, словно молния и лишает дара речи, или блестящим лоском помадки, украшающей пирожные. Ведь это она «выдает» подлинность настоящего эклера – он обязан ослепительно сиять!

Заварные пирожные, именуемые эклерами, легко узнать по продолговатой форме. Рецепт теста для них предусматривает заваривание в воде муки и масла, с последующим добавлением яиц. Благодаря такой технологии эклеры получают прочную оболочку. Она образуется за счет испаряющейся влаги, которая и формирует пустоту изнутри.

Начинка в эклерах определяет, будут ли они десертными или закусочными. Сладкий масляный или белковый крем, сытная грибная, сырная или мясная начинки делают заварные «коробочки» универсальной закуской для фуршетного стола. Возможно поэтому эклеры, приготовленные в домашних условиях, покорили не один семейный праздник.

8 рецептов эклеров в домашних условиях

Рецепт 1. Домашние эклеры с кремом из сгущенки и шоколада

Эклеры: 1 стакан муки, 150 г сливочного маргарина, 4 яйца, 0,5 ч. ложек соли, стакан воды.Крем: 100-150 г сливочного масла, банка цельного сгущенного молока, 100 г темного шоколада.

Тесто заваривается в несколько этапов:

1. В глубокой небольшой емкости разогреть воду, растопить маргарин (обязательно сливочный) и посолить. Помешивать пока на маслянистой поверхности не появятся пузырьки кипения.
2.  Огонь снизить и всыпать в кастрюльку муку. Делать это нужно мелкими порциями, не переставая вымешивать ложкой.
3. Однородную массу снять с варочной поверхности и охладить. Тесто должно остыть до теплого состояния. Если оно останется горячим – яйца свернутся.
4. Яйца вводить по одному, иначе масса слишком расслоится и ее сложно будет замесить до эластичной однородности.
5. Форму для выпекания эклеров смазать маслом и с помощью корнетика или кондитерского мешка отсадить продолговатые «колбаски». Можно выложить тесто ложкой, тогда пирожные получаться как профитроли – круглые.
6. Выпекать «коробочки» в духовке при 200° С 20-25 минут. Открывать дверцу пока пекутся эклеры — нельзя!
7. Наполнять пирожные кремом можно кондитерским шприцом, или же разрезать эклеры вдоль и наложить начинку ложечкой.
8. Эклеры с кремом из шоколада посыпать сахарным «снегом».

Крем:

1. Сгущенку соединить с маслом, растаявшим до комнатной температуры. Массу взбить миксером, образуя пышность.
2. Крем нагреть, пользуясь микроволновкой, или на бане из воды. Добавить размягченный шоколад и размешать, соединяя вкус и цвет. Крем получит густую консистенцию.

Рецепт 2. Эклеры с заварным кремом от Винчинцо Барба

Эклеры: 200 г муки, 200 г масла, 200 г воды, 4 яйца, 2 г соли.Крем: 500 г молока, 6 желтков, 150 г сахара, пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки муки (или крахмала).

1. Масло в глубоком сотейнике залить водой, посолить и закипятить. «Воздушную» муку всыпать одной порцией и хорошо размешать. Мука заварит тесто, и оно слипнется в плотный комочек. Когда масса остынет, вбить по очереди яйца. После каждого – вымесить тесто лопаткой.
2. Застывшую массу переложить в мешочек с ребристой насадкой или в плотный пакетик и выдавить «палочки» на застеленный бумагой противень. Длина не должна быть больше десяти сантиметров.
3. Будущие эклеры выпекать первые 15 минут с температурой двести °С, следующие 15 минут – сто восемьдесят °С.
4. Пустотелые заготовки аккуратно надрезать, чтобы ушел горячий пар. Охладить.
5. Пользуясь шприцом, наполнить эклеры заварным кремом через сделанный надрез.

Заварной крем.1. Яичные желтки растереть со сладким песком, но делать это так, чтобы они посветлели, но не образовали пену.2. 450 мл молока вскипятить с добавлением сахара ванили и, не убавляя огонь, вылить желтки. Помешивание не прекращать. Как только яичная смесь начнет кипеть, просеять в кастрюлю муку, продолжая мешать, чтобы масса не свернулась в комочки. Если опыта не хватает, можно муку добавить сразу к перетертым желткам и уже потом ввести смесь в молоко.3. За 2 минуты крем немного уварится и станет гуще. Снять с горячей конфорки, постоянно помешивая, и снова поставить на пару минут на плиту. Так варить крем, пока он загустеет.4. В горячий заваренный крем влить 50 мл холодного молока и взбить. Он лучше загустеет и станет более однородным. Охладить.

Помадка:Растопить на бане шоколадную плитку, осторожно окунуть верхушку эклеров в глазурь. Дать время помадке застыть.

Рецепт 3. Эклер творожный «La Vie Est Belle» («Жизнь прекрасна»)

Эклеры: 150 г муки, 130 г сливочного масла, 250 мл молока, 4 яйца, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, соль.Крем: 200 мл сливок 33-35 %, 300 г творога, 7 ст. ложек сахарной пудры, 2 ч. ложки ванильного сахара.Глазурь: 100 г темного шоколада, 2 ст. ложек рафинированного масла.

1. Масло (сливочный маргарин), молоко и соль соединить, варить до кипячения. Сразу же засыпать муку с разрыхлителем и заварить тесто, постоянно его мешая. Тесто должно отставать от стенок.
2. Рыхлый комочек охладить и вбить яйца по одному. Массу взбивать миксером на средних оборотах. Тесто станет тягучим, липким, но блестящим.
3. Сформировать каждое пирожное при помощи, например, силиконового кондитерского шприца, а можно сделать это двумя мокрыми ложками – одной набирать, другой снимать на противень.
4. Печь эклеры в духовке с 200 °С около получаса.
5. Начинить остывшие эклеры творожно-сливочным кремом, прокалывая каждый шприцом с тонкой насадкой.

Творожный крем:Сливки взбить до пышных пиков, ввести перетертый творог, пудру и сахар ванили.

Глазурь: шоколад растопить с маслом растительным. В однородную массу опустить верхушку каждого пирожного.

Рецепт 4. Эклеры со сливовой начинкой по мотивам рецептов Джейми Оливера и Юлии Высоцкой

Эклеры: стакан воды, 150 г муки, 100 г масла, 3-4 яйца, 1 ч. ложка соли.Заварной крем: 2 желтка, 50 г сахарной пудры, 25 г кукурузной муки или крахмала, стручок ванили, 250 мл молока, столовой ложки коньяка, соли.Сливовая начинка: 5-6 слив, 20 г масла сливочного, 5 ст. ложек сахара, пара ложек рома или коньяка.

1. Ингредиенты для теста довести до кипящего состояния, снять с варочной поверхности и засыпать муку. Замесить тесто миксером. Через несколько минут вбить яйца. Возможно, для гладкости хватит и трех яиц, но если тесто получится чрезмерно плотным – вбить еще одно.
2. На пергамент выложить шприцом или смоченными в теплой воде ложками круглые эклеры. Противень отправить в горячую (180 °С) духовку. По прошествии 20 минут температуру снизить (160 °С) и выпекать пирожные еще 10 минут.
3. Желтки, пудру сахарную, соль и крахмал взбивать, пока масса посветлеет и увеличится в размерах. В молоко (сваренное с ванильным стручком) ввести желтковую массу и на малом огне довести до пузырьков кипения, не переставая помешивать. Жидкий крем можно при необходимости загустить крахмалом. Влить алкогольный ингредиент. Если крем получился не совсем однородным, пропустить его через сито.
4. Для сливовой начинки сливы разделить на две дольки, поместить в жаропрочную форму срезами вниз, переложить кусочками масла, посыпать сахаром, сбрызнуть каплями рома и поместить в духовку на четверть часа. Охладить.
5. В надрезанные эклеры выложить ложкой крем, сверху – половинку сливы. Сливовая кислинка уравновесит маслянистый крем, и получится отличное сочетание вкусов. Соусом, что останется от слив, можно полить готовый десерт.

Рецепт 5. Эклеры с кремом Баваруа

Основу Баваруа составляет английский крем со сливками, который загущается желатином. Часто к нему добавляют кофе, орехи, шоколад, ягоды или фрукты. Этот рецепт Баваруа можно использовать не только как наполнитель, но и как полноценный десерт. Если его залить в форму, охладить и подать с клубничной поливкой, получится очень вкусно!

Эклеры: 2 желтка, 150 г молока, 150 г сливок, 10 г сахарной пудры, 10 г желатина, 100 г клубники, 1 ст. л. сахара, 50 г масла, соль.

1. Заварить тесто из воды, масла сливочного, соли и муки. Снять с варочной поверхности и взбить теплое тесто с яйцами до гладкого однородного состояния. Пользуясь кондитерскими приспособлениями, отсадить на выстеленную бумагой форму продолговатые эклеры. «Коробочкам» потребуется полчаса, чтобы при температуре 180 °С подрасти и зарумяниться.
2. Английский крем Баваруа приготовить из перетертых с сахаром желтков. В посветлевшую смесь влить подогретое молоко и, помешивая, варить до густой массы над паром водяной бани. Подтаявший в горячей воде желатин добавить в крем, растворить. Баваруа охладить. Сливки взбить с пудрой и осторожно вмешать в крем.
3. Приготовить клубничный соус. Ягоды перебить в блендере – можно в пюре, а можно маленькими кусочками, чтобы они целыми попадались в готовом десерте. Добавить сахарный песок и растворить его, подогрев клубничное пюре на плите.
4. В крем Баваруа выложить клубничную смесь и смешать. Если масса получится жидковатой, отправить ее схватиться в холод на полчаса.
5. Эклеры наполнить остывшим кремом и перед подачей притрусить десерт пудрой.

Рецепт 6. Эклеры с хрустящим кракелюром

Это необычный рецепт заварных эклеров. Кракелюр – хрустящая корочка из песочного теста, украшающая пирожное. Хрустинка кракелюра очень гармонично сочетается с мягкой структурой эклера.

Кракелюр: 100 г сливочного масла, 120 г муки, 120 г сахара, 1 г ванилина, 50 г пудры для посыпки.Крем: 150 г сахарной пудры, 200 г творога, 200 г сливок 33-35%.Заварное тесто: 100 мл молока, 100 мл воды, 1 ст. ложка сахара, 3 яйца, 80 г сливочного масла

1. Приготовить кракелюр. Охлажденное масло перетереть с мукой, сахаром и ванилином. Тесто сформировать в виде скатанного шара и отправить на мороз (15 минут).
2. Песочное тесто раскатать толщиной в 1 мм. Делать это удобно между пергаментными листами. Поместить в морозильную камеру на 15 минут. Лист теста разрезать на ровные прямоугольники 8 х 4 см. Заготовки переложить на бумагу и вернуть в холодильник.
3. Заварное тесто приготовить из замеса горячей воды, молока,масла, сахара и соли. Когда масло растворится, всыпать всю муку и, помешивая деревянной лопаткой, подержать на огне еще пару минут. В остывшее, чуть теплое тесто ввести яйца, энергично вымешивая массу после каждого.
4. Заварные палочки размером равным кракелюровым прямоугольникам выдавить на противень с пергаментом. Сверху очень ювелирно и быстро выложить полосочки песочного теста.
5. Дать заварным пирожным подрасти при температуре 180 °С (10 минут). Когда эклеры вырастут в два раза – духовку слегка приоткрыть. Через 25 минут золистые заварнушки достать из духовки.
6. Творог и взбитые с пудрой сливки смешать, образовывая нежный крем.
7. Остывшие пустотелые эклеры наполнить творожной начинкой и посыпать сладким «снегом».

Рецепт 7. Закусочные томатные эклеры с моцареллой и базиликом

Эклеры: 250 мл томатного сока, 100 г масла сливочного, 150 г муки, 3 яйца, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки свежемолотого перца.Крем: 200 г моцареллы, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 4 веточки свежего базилика, соль/перец по вкусу.

1. В томатный сок положить нарезанное масло, перец, посолить. Помешивая ложкой, дать закипеть. Всыпать муку и интенсивно вымесить массу, формируя плотное тесто. Оно должно с легкостью отделяться от стенок.
2. В приятно теплую тестяную массу добавить яйца. После каждого отдельно вбитого яйца тесто тщательно вымесить. Его готовность определять по виду. Гладкая, не слишком густая или жидкая, блестящая масса должна держать форму.
3. На подготовленный противень с бумагой выдавить полоски 10 х 3 см. Температуру после первых 15 минут выпекания с 200 °С снизить до 160 °С и держать заготовки в духовке еще четверть часа. Золотистые эклеры остудить.
4. Моцареллу и нарубленный базилик взбить в погружном блендере, добавляя масло, бальзамический уксус, соль/перец. Масса должна получиться кремоподобной.
5. Выпечку разрезать с одной стороны и заполнить ароматной начинкой. Сверху на крем положить половинку помидора черри.
6. Закусочные эклеры с нежным сырно-базиликовым кремом перед подачей украсить веточкой зелени.

Рецепт 8. Картофельные эклеры со сливочным сыром, копченым лососем и зеленью

Эклеры: 2 крупных клубня картофеля, 50 г масла сливочного, 100 мл воды, 100 г муки, яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 250 г сыра Филадельфия, 100 г копченого лосося, веточки укропа.

1. Воду залить в сотейник с маслом, солью и мукой. Заварить традиционным способом тесто. Когда оно будет хорошо отходить от стенок посуды, положить в сотейник пюре из картофеля. Соединить обе массы и добавить яйцо, вмешать его в тесто. Месить пока оно получится гладким и приятным.
2. Из картофельного теста на противне сформировать полоски или кружочки и отправить для запекания с температурой 200 °С около получаса. Готовые заварнушки выложить на решетку, пусть остывают.
3. Сыр Филадельфия взбить в блендере и добавить измельченное мясо копченого лосося и рубленый укроп.
4. С остывших картофельных эклеров снять верхушки, наполнить сырной начинкой и подать, украсив веточкой укропа.

Как приготовить вкусные эклеры: советы

Французские эклеры – изысканное удовольствие. Но есть тонкости, без соблюдения которых заварные пирожные могут не получиться.

• Заварное эклерное тесто должно блестеть и быть густым насколько, чтобы заготовки не расплывались.
• Качество теста зависит от правильно подобранной пропорции яиц. Если их добавить с избытком – пирожные получатся влажными внутри, если мало – будут чрезмерно сухими. Поэтому количество яиц для теста нужно определять по его консистенции.
• Тесто нельзя отстаивать. Следует сразу же после замеса формировать пирожные и выпекать.
• Противень для заварнушек нужно смазывать маслом или застилать пекарской бумагой. Полоски теста не должны быть больше двенадцати сантиметров в длину и двух см в ширину. Отсаживать их необходимо через 5 см друг от друга.
• После выпекания духовой шкаф можно приоткрыть и так оставить эклеры для постепенного остывания. Перепад температуры будет незначительным и румяные «коробочки» не потеряют форму.
• Заполнять эклеры кремом можно через маленькое боковое отверстие кондитерским шприцом, либо через продольные разрезы, или же снять всю «крышечку» и щедро наполнить эклеры, позволяя прослойке начинки просматриваться из-под верхушки.

Эклеры – сладкое удовольствие, делающее жизнь вкуснее. Тающие на языке пирожные – сами по себе праздник… Праздник, которого не нужно ждать и искать в календаре. Жизнь прекрасна, если в ней есть эклеры!

f-journal.ru

Дизайн эклеров. Необыкновенный и волнующий

Дизайн эклеров как маркер развития современного кондитерского искусства.

Что первое приходит на ум, когда мы слышим слово “эклер”? Заварное пирожное, начиненное масляным кремом и покрытое сахарной помадкой? Неудивительно, ведь еще 5-10 лет назад других вариантов в кондитерских нашей страны и не встречалось. В последние годы, благодаря развитию технологий, происходит глобальная интернационализация современного кондитерского искусства. Большинство актуальных кондитерских трендов практически без опоздания находят свое отражение в работах российских кондитеров. Также стоит учесть, что эклеры в принципе становятся одним из наиболее популярных десертов в настоящее время.

Новые возможности в дизайне эклеров.

Современный подход к кондитерскому дизайну гласит о том, что внешний вид десерта должен отражать его внутреннее содержание. Взгляните на этот эклер – за невероятным черным глянцем скрывается не менее поразительная трюфельная начинка. Кристоф Адам знает толк в своем деле.

Кристоф Адам (L’Eclair de Génie). Черный шоколад и трюфель.

Пожалуй, самый популярный материал используемый в декоре кондитерских изделий – шоколад. Посмотрите, молочный шоколад будто невесомое кружево, окутывает эклер, посвященный юбилею известного французского кондитерского дома.

Эклер, посвященный 130-летию кондитерского дома Fauchon. Кремю с молочным шоколадом, солодом и карамелью. Декор из молочного шоколада.

Дизайн эклеров. Не забывайте о конечной цели.

Создатель первой эклерной Владивостока, Александр Донсков, поражает своими концептами подписчиков в инстаграме.  Полюбуйтесь на сногсшибательный эклер, декорированный настоящими карамельными шарами. Мятный эклер выглядит не менее изумительно. Правда, в данном случае сразу же всплывают два вопроса. Во-первых, смогут ли эклеры прожить в первозданном виде хотя бы несколько часов на витрине? Мята скорее всего завянет, а карамель имеет все шансы растаять. Во-вторых, конечная точка жизненного цикла эклера – быть съеденным довольным клиентом. Кто захочет жевать такое количество мяты или грызть карамельные украшения вместо наслаждения нежным эклером? Если торты перед употреблением традиционно “освобождаются” от ненужного декора, то эклерам такой метод не слишком подходит.

Александр Донсков. Карамельный эклер.Александр Донсков. Эклер Шоколад-мята. Шоколадное заварное тесто, заварной мятный крем и шоколад.

Помадка, глазурь, шоколад, карамель… Что еще может сделать дизайн эклеров незабываемым? Старый добрый марципан позволил Марии Селяниной воплотить удивительную идею эклера-кукурузы. Сходство с природным аналогом просто поразительно!

Мария Селянина. Эклер с кремом из поп-корна и дульсе де лече из козьего молока.

Великолепный дизайн эклера необязательно должен быть вычурным и сложносочиненным.  Жоаким Прат, мировой король эклеров по версии TATLER MAGAZINE, доказывает, что гениальность в простоте. Россыпь орехов на шоколадной глазури, окутанная блеском сияющего кандурина… Безумно аппетитно, не правда ли?

Жоаким Прат (Maitre Choux). Фундучный эклер.

Что еще? Эклер не должен быть сладким, чтобы быть красивым. Только посмотрите на этого красавчика с лососем и васаби из канадской эклерной NUGATEAU. Также в кондитерской продаются эклеры с фуа-гра и ветчиной.

 

NUGATEAU. Кракелин из васаби, тихоокеанский копченый лосось, аваокадо и крем из васаби

А какие у вас любимые варианты дизайна эклеров?

pastryart.ru

Мсье Эклер — Seasons Life!

«Гениальные эклеры» Кристофа Адама, уже полюбившиеся Франции, Японии, Италии и Гонконгу, появились этой осенью и в Москве. Вы наверняка уже успели попробовать их в ТЦ Цветной и Метрополис.

Мы поговорили с Кристофом о работе, благотворительности, новых вкусах и игре слов в названии L'Eclair de Genie.

Кристоф, расскажите, почему в качестве идеального десерта вы выбрали именно эклер?

Первый свой эклер я сделал в 2002 году. Тогда я работал в большом кондитерском доме Fauchon. А потом в одном из наших магазинов мы провели Выходные Эклера, дни, полностью посвященные этому десерту. Это был фурор!

Когда я начинал свое дело, я вспомнил об эклерах и решил, что это идеальный продукт, и я мог бы сконцентрироваться именно на нем. И вот скоро уже 15 лет будет.

А еще это одно из самых-самых любимых кондитерских изделий во Франции. Но вот что странно, до L'Eclair de Genie они было не очень разнообразны — либо кофе, либо шоколад.

А какая история у названия?

Во французском языке «l'eclair de genie» — это игра слов, где эклер — это «озарение гения» или «эклер гения». Мне очень нравится эта идея.

К тому же, эклер — это то, что едят быстро, поэтому в этом плане это тоже как вспышка и озарение.

И сколько сейчас насчитывается видов эклеров, которые вы придумали?

У нас 256 видов эклеров, которые я разработал для «L'Eclair de genie». Но сколько я их придумал за все время работы, я не знаю, с самого начала не считал.

А как вы придумываете новые вкусы?

Мне очень повезло, потому что я много путешествую. Куда бы я ни поехал, я везде впитываю в себя запахи и новые вкусы, и мне нравится их адаптировать в то, что я делаю. Так вот и рождаются новые эклеры.

В каждой стране они будут немного отличаться, все зависит от продуктов. Со следующего года в России будут продаваться эклеры, которые я разработаю специально для вас.

А процесс везде один: мы начинаем с классических вкусов, потому нам важно команду сперва обучить. После того, как все процессы налажены, мы начинаем разрабатывать новые вкусы, а потом появляются и другие продукты.

А если бы вам нужно было придумать эклер «Москва», из чего бы он состоял?

Там будет клубника — что-то не очень рискованное, легкий крем... И там обязательно должен быть какой-нибудь продукт, который вы все очень любите... Только я пока еще не знаю, что это.

А можете ли вы поделиться рецептом идеального эклера или это коммерческая тайна?

Нет никаких секретов, ингредиенты достаточно просты: заварное тесто и крем. Но очень важны детали. Кроме этого никаких секретов нет. Ну только если очень много работы.

А расскажите про свой благотворительный проект?

Еще до открытия «L'Eclair de Genie» я начал работать с организацией «Retinostop foundation», которая помогает детям с этим видом рака. Он не много где лечится, только во Франции и Соединенных Штатах.

Каждый год мы проводим в наших французских кондитерских акции с разными известными людьми, в этот раз это будут спортсмены, которые вместе со мной будут готовить эклеры. Эти эклеры неделю продаются в наших бутиках, и с каждого проданного эклера по 1 евро передается в эту организацию, в общей сложности мы обычно собираем около 10 миллионов евро.

В Гонконге тоже проходит такая акция. Не знаю пока, будем ли мы делать то же самое в Москве, но мне кажется это очень важным. Нам нужен такой человек, которому, с одной стороны, будет интересно создать свой собственный эклер, а с другой стороны, он мог бы стать лицом этого фонда.

Что вы любите в своей работе больше всего?

Моменты, когда после долгой работы наконец-то... Ну вот, например, недавно во Франции состоялась презентация нашей большой коллекции на весь год. И этот момент, когда мы презентуем результат работы многих месяцев, этот момент для меня очень важен.

А после этого — снова работа.

seasons-project.ru

ekler_forever

"Что такое человек?""Человека делают выбор и обстоятельства. Никто не властен над обстоятельствами, но над своим выбором властен каждый".

Прочитала "Другая судьба" Э.-Э. Шмитта. Давно не попадались такие качественные книги (классику исключаем). Мне всегда была интересна суть людей, логика их поведения. Мне всегда хотелось залезть к ним в голову с вопросом: "Как так?"Каждый из нас, если он не совсем тупой, на досуге все же размышляет о себе, о своих поступках, и я очень надеюсь, что многие все-таки в той или иной степени иногда хотя бы сомневаются в себе и своих действиях. На мой взгляд, отсутствие сомнений ведет к отсутствию развития, это прямой путь в болото, где ты с короной конечно на голове, при чем водруженной туда самим собой, но при это уверенно и бесповоротно идешь ко дну. Вопрос скорости возможно бывает в разных случаях, но дна не избежать.Сейчас в большинстве своём никто ни в себе не сомневается, все абсолютно уверены в своей избранности, исключительности, они - мир, всё вращается вокруг, они сто раз правы, у них одна точка зрения, и это ИХ точка зрения, и она, и только она, верна. Я вижу это каждый день. Более того, большинство превратилось в человека - слов, но не человека - действия. И я сейчас не о том, что все любят поговорить, но палец о палец не ударят - одни слова. Я не об этом. Я о том, что человек может говорить, что угодно, и думать он может все, что угодно, потому что в конце концов его сущность определяют его поступки.Можно до посинения теоретизировать как ты поступил бы в таком или ином случае, "а вот если бы так, то ты-то уж точно не спасовал/не струсил/не предал и бла-бла-бла". Можно говорить слова, но пока ты не попал в ту или иную ситуацию, ты ничего о себе не знаешь, ты понятия не имеешь как ты в конце концов поступишь. Ты можешь НАДЕЯТЬСЯ, что конечно же поступишь правильно, но быть уверенным? Не можешь.

Меня часто обвиняли в излишних самокопаниях, естественно я не обращала на это внимание, хотя и была бы рада, если бы мои самокопания хотя бы на миг оставляли меня в покое. Так вот, сенсационное признание, я, например, никогда не считала себя добрым человеком, хотя на практике, люди, окружающие меня, люди, которые хотя бы раз со мной сталкиваливались, будут говорить обратное. А все потому что, оно не знают моей головы, они не знают моих мыслей, которые иногда так меня пугают, что хочется стать кем-то другим, более светлым и чистым, потому что они видят только мои действия, мои поступки, только их последствия. И уж точно упрекнуть меня в непорядочности, еще каких-то там страшных человеческих поступках по отношению к другим, нельзя.Понятное дело, верх совершенства - это и мысли чисты, и поступки их под стать. Для меня это святые люди. Я же человек, в котором намешано всего - и добра, и зла, и скромности, и гордыни, и жалости, и жесткости, и всех остальных противоречий и противоположностей. Намешано так, что никогда не разберешься чего же всё-таки больше. И поэтому так много самокопаний, потому что в большинстве случаев я все же делаю выбор. И не всегда ангельская часть побеждает, что уж греха таить. Конечно, я не делаю подлости - это уж вообще предательство самого себя, но маленькую иголку под ногти от меня все-таки можно и получить. Ошибки неизбежны.

"Ошибаются все, как гении, так и люди недалекого ума, и опасна не ошибка, но фатализм того, кто думает, что не ошибается".

Наверное поэтому я все же за самокопания, за исследование собственной сущности, за то, чтобы не давать ей спуску и постоянно работать над собой именно как над человеческой сущностью. И никогда на полном серьезе не воспринимать свою корону, кто бы на твою голову её не водрузил.

Наверное, благодаря моим конвульсиям на тему себя любимой, мне так интересны бывают люди, мотивы их поступков. И я так часто бываю возмущена повторением одним и тем же человеком одного и того же возмутительного действия при сопровождении очень громких слов. И если я раньше я не понимала как он не хочет измениться, то со временем я стала понимать, что просто это он и есть. Не слушайте слова, оценивайте по поступкам.

Возможно со мной можно поспорить, что различие между мыслями и действиями - это скорее всего лицемерие, но я бы тут все же поспорила. Поступить плохо - обычно легче, чем поступить хорошо. Ну так бывает, тем более в большинстве своем люди все же эгоистичны и им хочется, чтобы у них была трава зеленее, чем у их любимой подруги. (Надеюсь, здесь все понимают, что это "образно говоря). Хороший же поступок в настоящих реалиях почти подвиг. И можете спорить, но разве вы не удивляетесь, если вам вдруг помогает незнакомый человек, или незнакомый же человек говорит вам комплимент или просто улыбнется. Я знаю, что многие удивляются, потому что не привыкли видеть хорошее от чужих людей. Точно также и с близкими.

Раньше я сильно удивлялась, когда люди говорили мне спасибо за то, что я делилась какими-то контактами, каими-то людьми и т.д. Я не понимала за что такое специальное спасибо, ведь это естественно, оказывается нет. Все всё держат в секрете, чтобы только у них, чтобы эксклюзив, чтобы не дай Бог, подруга смогла также. Это капец, на мой взгляд. Вот такие мелочи и определяют человека. А говорить мы все умеем. Некоторым бы даже немного помолчать было бы неплохо. ;)

В общем, почитайте. Я редко советую что-либо, потому что не считаю себя экспертом в чем-либо, но если есть тяга к размышлению почитайте. Вообще заметила, что качественная литература сильно меняет восприятие мира и качество жизни. А потому что ты уже не можешь среди посредственностей, потому что ты попробовал что-то более высокого порядка. Поэтому и близких людей вокруг становится меньше. И это не страшно быть с единицами, страшно быть раздавленным или поглощенным толпой посредственностей, не иметь возможности вычленить себя из массы. Разве нет?

ekler-forever.livejournal.com

---

Смотрите также

• 
  Телевик журнал
• 
  Knippie журнал
• 
  Папирус журнал
• 
  Живица журнал
• 
  Донозология журнал
• 
  Снегоходы журнал
• 
  Журнал литогранка
• 
  Башкорт журналы
• 
  Animage журнал
• 
  Журнал комплаенс
• 
  Журавлик журнал